Giovanni Gervasoni è nato a Udine l'8 gennaio 1963. Dopo la laurea in Economia e Commercio presso l'Università degli Studi di Trieste si iscrive all'albo dei Dottori Commercialisti e a quello dei Revisori Contabili. Dal 1987 al 1989 lavora come Revisore di Bilancio presso la sede milanese di Arthur Andersen.
La sua formazione nel campo dell'arredamento si perfeziona attraverso una lunga esperienza all'estero - USA, Belgio e Germania - che lo impegna dal 1985 al 1988. Nel 1989 entra a far parte dell'azienda di famiglia come Export Manager. Dal 1999 ricopre il ruolo di Amministratore Delegato e Direttore Generale della Gervasoni S.p.A. che guida insieme al fratello Michele, Amministratore Delegato e Responsabile Commerciale. Insieme all'Art Director Paola Navone e al fratello Michele, si occupa dello sviluppo del prodotto e della continua ricerca stilistica e dei materiali.
Oggi è Presidente della Gervasoni S.p.A. e di IFA S.r.l.